06 Ιούλ «Il Giardino Segreto» εκεί που κρύβεται η γαστρονομία
Και ενώ έξω στους δρόμους της Αθήνας υπάρχει κίνηση και φασαρία, κάνει ζέστη και αποζητάς ένα σκιερό μέρος, στο αίθριο του Alexander’s Lounge, στον πρώτο όροφο της Μεγάλης Βρεταννίας, ο χρόνος μοιάζει να πηγαίνει σε έναν άλλον ρυθμό. Μέσα σ’ έναν καταπράσινο, σχεδόν μυστικό κήπο μ’ ελαιόδεντρα, δάφνες, αναρριχώμενα φυτά, κυπαρίσσια, αρωματικά λουλούδια, ξεδιπλώνεται ένα κομψό σκηνικό που συνδυάζει αρμονικά τη γαστρονομία, τη φύση και την ήσυχη πολυτέλεια.
Καθώς ο ήλιος αρχίζει να δύει πάνω από την πόλη, η ανοιχτή κουζίνα του αιθρίου ξυπνά. Ο Executive Chef Αστέριος Κουστούδης και η ομάδα του υπογράφουν φέτος ένα μενού εμπνευσμένο από την Ιταλία, με βαθύ σεβασμό στην εποχικότητα και στην πρώτη ύλη. Το «Il Giardino Segreto» δεν είναι απλώς μια ακόμη καλοκαιρινή πρόταση, είναι μια αφήγηση γύρω από την αυθεντική κουζίνα, την ελληνική γη, την αξία της ποιότητας και όσα πραγματικά μετράνε.
Από τη χρονιά που το Atrium μεταμορφώθηκε σε πράσινη όαση μέσα στην πολύβουη καρδιά της Αθήνας, έχει γίνει σημείο συνάντησης για όσους αναζητούν την ουσία. Στο μενού θα βρείτε εκλεκτά τυριά και αλλαντικά δίπλα σε πιάτα ιταλικής έμπνευσης, φτιαγμένα με κορυφαία ελληνικά προϊόντα από τα νησιά μας: bruschetta με τραγανή focaccia, salsa verde, αντζούγια και πιπεριές κονφί, ριζότο με γραβιέρα Νιώτισσα, αγκινάρα Τήνου και αυγοτάραχο, πίτσα με μορταδέλα, βουβαλίσια stracciatella και pesto βασιλικού με φιστίκι Αιγίνης.
Φέτος η πρωταγωνίστρια είναι η ντομάτα.
Ο Αστέριος Κουστούδης, ακολουθώντας τη μαγειρική του διαίσθηση και την ανάγκη να έχει στα χέρια του την ποιότητα της πρώτης ύλης, καλλιεργεί εδώ και δύο χρόνια τις δικές του ντομάτες, σε συνεργασία με τον καλλιεργητή Νίκο Τσομπάνογλου στις παρυφές του όρους Πατέρα. Σπάνιες ποικιλίες μαζί με άλλα κηπευτικά, μεγαλώνουν εκεί αποκλειστικά για το ξενοδοχείο, χειρωνακτικά, με φυσικές μεθόδους, χωρίς βιασύνη.
Από αυτές τις ποικιλίες δημιουργήθηκε ένα ειδικό ένθετο μενού αφιερωμένο στην ντομάτα, μια μικρή ωδή στη γεύση του καλοκαιριού. Θα τη δοκιμάσετε σε carpaccio, σε ζυμαρικά, σε δροσερές σαλάτες, ακόμα και σε παγωτό. Κάθε πιάτο αναδεικνύει με τον δικό του τρόπο τη γλυκύτητα, την οξύτητα, την πολυπλοκότητα του καρπού που δεν μοιάζει με κανέναν άλλον.
Ξεχωριστή στιγμή της εμπειρίας είναι η signature σάλτσα του σεφ, σιγοβρασμένη με ανθό αλατιού και εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Σερβίρεται μέσα σε γυάλινα βάζα που σας ανοίγουν μπροστά στο τραπέζι, μια απλή κίνηση που ωστόσο γίνεται τελετουργία φιλοξενίας.
Στο ίδιο πνεύμα, υπάρχει και υπάρχει κάτι ακόμη φέτος: μια νηματική σύνδεση με την ελληνική παράδοση. Σε συνεργασία με τον Πολιτιστικό Σύλλογο Γυναικών Σπάτων, το παγωτό fiore di latte με γλυκό του κουταλιού ντοματάκι σερβίρεται πάνω σε χειροποίητα πλεκτά σουβέρ, φτιαγμένα με βελονάκι. Μια μικρή αλλά ουσιαστική λεπτομέρεια που κουβαλάει, όμως, όλη τη μνήμη της λαϊκής τέχνης πάνω στο σύγχρονο τραπέζι.
Η κάβα ακολουθεί το ίδιο πνεύμα προσοχής στη λεπτομέρεια, με επιλεγμένες ετικέτες διαθέσιμες και σε ποτήρι, ενώ οι βραβευμένοι bartenders του ξενοδοχείου προτείνουν δροσιστικά κοκτέιλ ειδικά σχεδιασμένα για να συνοδεύσουν το μενού.
Αξίζει να το επισκεφτείτε. Το «Il Giardino Segreto» μας υπενθυμίζει τελικά, κάτι απλό. Πως η αληθινή πολυτέλεια δεν φωνάζει. Κρύβεται στην ηρεμία ενός κρυφού κήπου, στην εποχικότητα της πρώτης ύλης, στη νοστιμιά μιας ντομάτας και στις ιστορίες που γεννιούνται γύρω από ένα τραπέζι κάτω από τα δέντρα, στο κέντρο της Αθήνας.
ATRIUM OF ALEXANDER’S LOUNGE | 11.00 – 02.00
IL GIARDINO SEGRETO MENU | 17:30 – 23:30
ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΝΙΑ Βασιλέως Γεωργίου Α’ 1, Αθήνα, 105 64, τηλέφωνο: +302103330748